{"title":"Moulin à café manuel : la mouture sans électricité","description":"\u003cp\u003eTrois moulins, et rien à brancher. Ni prise, ni batterie, ni câble à retrouver : on verse les grains, on tourne, le café tombe dans le bac. Ils tournent sur un plan de travail comme sous une tente, et tiendront sans qu'une batterie rende l'âme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui les sépare n'est pas la matière, puisque les trois moulent entre des meules coniques en acier inoxydable. C'est la taille de ces meules, et l'endroit où se règle la finesse. Sur le plus compact, cent soixante millimètres, la molette se trouve sous l'appareil. Il faut retirer le bac à mouture pour l'atteindre, alors on règle une fois et on n'y revient plus. Sur les deux autres elle est à l'extérieur et graduée, et changer de mouture entre la cafetière italienne du matin et le filtre du dimanche ne demande plus rien à démonter. Plus les meules sont larges, trente-huit millimètres puis cinquante, moins il faut de tours de manivelle, et plus la trémie accepte de grains : vingt, trente, quarante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn moulin manuel ne se passe pas de votre bras. Comptez une à deux minutes par dose, avec de la résistance au début, quand les grains sont entiers. En échange il ne fait aucun bruit, ne demande aucune prise, et se glisse dans un sac. Chaque fiche donne les repères du fabricant, cran par cran, de la machine à espresso au piston.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moulin-a-cafe-manuel-reglage-externe-meules-38-mm","title":"Moulin à café manuel à réglage externe, meules coniques 38 mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLe réglage qu'on ne veut pas refaire\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSur la plupart des moulins manuels, changer la finesse veut dire dévisser le bac à mouture, tourner une molette qu'on ne voit pas, remonter l'ensemble et espérer avoir bien compté. On le fait une fois, puis on ne touche plus à rien, et on boit son filtre avec un réglage de piston.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCe qui change ici\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa molette est à l'extérieur, sur le dessus, graduée et visible. On tourne, on lit, on moud. Changer de méthode entre le matin et le soir ne coûte plus que deux secondes et un regard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa graduation est fine : chaque cran déplace les meules de 0,017 millimètre. La couronne compte 60 crans et fait deux tours complets, ce qui laisse de quoi chercher son point exact à l'intérieur d'une même méthode, et pas seulement d'une méthode à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCe qu'on prend en main\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e575 grammes, 183 millimètres de haut, 53 de diamètre. C'est un objet dense, qu'on tient d'une main sans qu'il bouge pendant qu'on tourne de l'autre. Le corps est en alliage d'aluminium, et les meules sont coniques, de 38 millimètres, à 7 cœurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLe réglage\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOn tourne la molette dans le sens anti-horaire jusqu'au serrage complet, puis on aligne le repère sur le zéro. On revient ensuite dans le sens horaire jusqu'au cran voulu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLes repères : 40 à 50 pour une machine à espresso, 50 à 60 pour la cafetière italienne, 90 à 110 pour le filtre, 110 à 130 pour le piston. Ce sont des points de départ. Le reste dépend de votre café, de sa torréfaction et de votre eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCe qu'il ne fait pas\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl demande du bras, comme tout moulin manuel. Comptez une à deux minutes par dose, avec de la résistance au début et sa trémie prend 30 g de grains.\u003c\/p\u003e","brand":"moulins à café","offers":[{"title":"Noir","offer_id":55407442690389,"sku":"191288010:3327837#Black;210192001:-1#About 183x53mm","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gris","offer_id":55407442723157,"sku":"191288010:3483425#Grey;210192001:-1#About 183x53mm","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1089\/5727\/0357\/files\/moulin-a-cafe-manuel-gradue-noir-noyer-image-principale.png?v=1793547078"},{"product_id":"moulin-a-cafe-manuel-compact-aluminium-meules-acier","title":"Moulin à café manuel compact en aluminium, meules acier","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTrois semaines dans un placard\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eUn paquet de café moulu ouvert il y a trois semaines ne donne plus ce qu'on avait payé. L'arôme part dans les jours qui suivent la mouture, et aucune cafetière ne le rattrape. De toute la préparation, c'est la seule étape qui ne se corrige pas après coup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCe qu'on prend en main\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCent soixante millimètres de haut, cinquante de diamètre : il tient dans une poche de sac, à côté d'une bouteille. Le corps est entièrement en alliage d'aluminium, d'une seule pièce, et le bouton de la manivelle est en hêtre. À l'intérieur, des meules coniques en acier inoxydable 420 montées sur un support en inox 304.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLe réglage\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa finesse se règle sous l'appareil, bac à mouture retiré. On visse la molette à fond dans le sens horaire jusqu'à ce que la manivelle ne tourne plus : c'est le point zéro. On revient ensuite en sens inverse du nombre de crans voulu, et la molette est numérotée de 1 à 12 pour ne pas perdre le compte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLes repères : 6 à 10 crans pour une machine à espresso, 12 à 14 pour la cafetière italienne, 18 à 22 pour le filtre, 24 à 26 pour le piston. Ce sont des points de départ, pas des réglages exacts, votre café et votre eau décideront du reste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCe qu'il ne fait pas\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl demande du bras, comme tout moulin manuel. Comptez une à deux minutes par dose, avec de la résistance au début, quand les grains sont entiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl ne descend pas sous 6 crans, pour ne pas abîmer les meules. C'est la limite basse de la plage, et il n'y a pas de marge en dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEt il faut retirer le bac à mouture pour accéder au réglage. Si vous changez de méthode tous les jours, un moulin à bague extérieure vous ira mieux. Ici, on règle une fois et on n'y revient plus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEnfin, sa trémie prend 20 g de grains : de quoi faire deux à trois tasses d'un coup, pas une cafetière pour toute la tablée.\u003c\/p\u003e","brand":"moulins à café","offers":[{"title":"Noir","offer_id":55593238364501,"sku":"191288010:-2#Black;210192001:-3#160x50mm","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gris","offer_id":55593238331733,"sku":"191288010:3483425#Grey;210192001:-3#160x50mm","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1089\/5727\/0357\/files\/moulin-a-cafe-manuel-moletage-noir-noyer-image-principale.png?v=1793438962"},{"product_id":"moulin-a-cafe-manuel-bac-magnetique-meules-50-mm","title":"Moulin à café manuel à bac magnétique, meules 50 mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLe geste qu'on ne remarque qu'une fois qu'il a disparu\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSur un moulin manuel, la mouture finit dans un bac qu'on dévisse, et qu'on repose quelque part en tenant le reste de l'appareil. C'est le moment où l'on en met à côté. Trois grammes par-ci, une pincée par-là, et au bout d'un mois on ne sait plus très bien où est passé le paquet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCe qui change ici\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe bac à mouture ne se visse pas, il s'aimante. Plusieurs aimants le tiennent sous le corps : on le décroche d'une main, on verse, on le repose. Il ne tombe pas, il ne se revisse pas de travers, et il se nettoie sans démonter quoi que ce soit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCe qu'on prend en main\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e200 millimètres de haut, 62 de diamètre. À l'intérieur, des meules coniques de 50 millimètres à huit cœurs, usinées en commande numérique, en acier inoxydable 420 à revêtement titane. L'axe tourne sur deux roulements, la manivelle est en acier inoxydable et son bouton en alliage d'aluminium. Aucune pièce en plastique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e50 millimètres, c'est douze de plus que les meules de nos autres moulins manuels. Le grain passe plus vite et la mouture sort plus régulière, parce que chaque tour de manivelle en traite davantage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLe réglage\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe réglage est extérieur, et chaque cran déplace les meules de 0,017 millimètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLes repères du fabricant, comptés depuis la position zéro : 15 à 25 crans pour une machine à espresso, 25 à 35 pour la cafetière italienne, 40 à 55 pour le filtre, 60 et au-delà pour le piston. Ce sont des points de départ. Le reste dépend de votre café, de sa torréfaction et de votre eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCe qu'il ne fait pas\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl demande du bras, comme tout moulin manuel. Comptez une à deux minutes par dose, avec de la résistance au début, quand les grains sont entiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eC'est aussi le plus gros et le plus lourd de la gamme. Deux cents millimètres, ce n'est plus un moulin qu'on glisse dans un sac à dos : c'est un moulin de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEt sa trémie prend 40 g de grains, soit quatre à six tasses selon votre cafetière.\u003c\/p\u003e","brand":"moulins à café","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55593238397269,"sku":"191288010:3327837#Black;210192001:-2#200x62mm","price":179.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1089\/5727\/0357\/files\/moulin-a-cafe-manuel-noir-cannele-image-principale.png?v=1793640587"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1089\/5727\/0357\/collections\/moulin-a-cafe-manuel-aluminium-molete-gris-taille-reelle-a-cote-d-une-tasse_dba1797b-f2ef-425c-aabf-5c53db166c14.png?v=1793548474","url":"https:\/\/moulinsacafe.fr\/collections\/moulins-manuels.oembed","provider":"Moulins à Café","version":"1.0","type":"link"}